「所謂「七見櫻」，代表在櫻花盛開、可可脂最為豐美的時期使用精選可可，再歷經七道嚴格翻選，並進行手工製作的手工巧克力。
    七見櫻堂的核心理念為「和諧」，注重各方面的平衡，將巧克力視為一種藝術品，追求味覺、外觀、包裝三者共同達成的優雅和諧，認為巧克力除了美味，也應該要有具美感的外觀與包裝，才能真正成為帶給人幸福感的良品。七見櫻堂所扮演的，便是這樣調和的角色。
    傳統的西洋巧克力，對東方人而言常常不是過於甜膩就是氣味過重。七見櫻堂調和東西方特色，加入茶類、新鮮水果等在地食材，製作出口味溫和、不過於甜膩、內餡柔軟的巧克力，達到味覺的完美和諧。
    七見櫻堂也追求與人體、自然的和諧。以純手工限量製作，不添加防腐劑或抗氧化劑，還能配合食材的產季與時令，推出各種不同的時鮮產品。外包裝結合東西方元素，風格優雅；更以可回收材質製成，捨去過多的裝飾，達到自然的和諧之美。」